1. Comprendere l'importanza del grado di macinatura

Il grado di macinatura ha un grande impatto sul gusto del caffè. Una macinatura troppo fine o troppo grossolana può rovinare l'esperienza del gusto - può rendere il caffè troppo amaro o troppo acido. Pertanto, è importante conoscere la differenza tra i gradi di macinatura e trovare quello ottimale per il tuo metodo di infusione.

Grado di macinatura per i metodi di infusione più popolari:

• Espresso: Grado di macinatura fine (come il sale da tavola).
• Caffè filtro: Grado di macinatura medio (come la sabbia).
• Caffettiera a stantuffo: Grado di macinatura grossolana (come il sale grosso).

2. Inizia con un'impostazione di base

La maggior parte dei macinini ha un'impostazione standard. Se non sei sicuro di dove iniziare, scegli un'impostazione media e regolala da lì. Ricorda che ogni tipo di chicco di caffè può richiedere un'impostazione leggermente diversa.

Attrezzatura:

• Un macinacaffè (manuale o elettrico)
• Bilancia da cucina (se possibile)
• Chicchi di caffè appena tostati
• Cronometro o timer

3. Regola il grado di macinatura

Come si regola?

• Macinacaffè elettrico: La maggior parte dei macinacaffè elettrici ha una manopola o una scala regolabile che puoi usare per scegliere il grado di macinatura.
• Macinacaffè manuale: Di solito c'è una vite di regolazione o un disco sulla parte superiore del macinacaffè.

Metodo di prova ed errore

• Inizia con un grado di macinatura medio-fine.
• Prepara una tazza di caffè e valuta il risultato:

4. Monitora il tempo di infusione

Il tempo di infusione è un buon strumento per valutare la macinatura. Se, ad esempio, prepari un espresso, dovrebbe impiegare circa 25-30 secondi. Se ci vuole più tempo, devi regolare a un grado di macinatura più grossolano. Per il caffè filtro dovrebbe impiegare circa 3-4 minuti.

Espresso

• Tempo di infusione: 25-30 secondi
• Errore:

Caffè filtro

• Tempo di infusione: 3-4 minuti
• Errore:

5. Assaggio e regolazione fine

Assaggia il caffè dopo ogni regolazione. Se ha un sapore piatto o poco sviluppato, la macinatura deve essere più fine. Se ha un sapore troppo intenso e amaro, la macinatura deve essere più grossolana.

Usa la bilancia da cucina

Per ottenere una tazza uniforme ogni volta, è una buona idea usare una bilancia da cucina. Usa un rapporto standard di circa 1:16 - cioè 1 grammo di caffè per 16 grammi di acqua - e poi regola secondo il gusto.

6. Temperatura e Freschezza

• Usa acqua fresca a una temperatura di circa 92-96 gradi Celsius.
• Assicurati che i tuoi chicchi siano freschi (preferibilmente meno di 3 settimane), poiché i chicchi vecchi possono influenzare negativamente il sapore, indipendentemente da quanto sia preciso il tuo macinino.

7. Pulisci il Macinino Regolarmente

I macinini possono facilmente accumulare residui di olio e caffè vecchio, il che può influenzare il sapore. Pulisci il tuo macinino circa ogni due settimane per garantire che il sapore rimanga fresco. Usa un piccolo pennello o un aspirapolvere e evita di usare acqua direttamente sul macinino.