1. 분쇄도 중요성 이해하기
분쇄도는 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다. 너무 곱거나 너무 거친 분쇄는 맛을 망칠 수 있는데, 이는 커피가 너무 쓰거나 너무 신맛이 나게 할 수 있습니다. 따라서 분쇄도의 차이를 이해하고 당신의 추출 방법에 가장 적합한 분쇄도를 찾는 것이 중요합니다.
가장 인기 있는 추출 방법별 분쇄도:
- 에스프레소: 고운 분쇄도(식탁 소금 정도).
- 필터커피: 중간 분쇄도 (해변 모래 정도).
- 프렌치 프레스: 거친 분쇄도 (굵은 바다 소금 정도).
2. 기본 설정으로 시작하세요
대부분의 그라인더는 기본 설정이 있습니다. 어디서 시작해야 할지 확실하지 않다면 중간 설정을 선택하고 거기서부터 조정하세요. 각 커피 원두 종류마다 약간 다른 설정이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요.
장비:
- 커피 그라인더 (수동 또는 전기)
- 주방 저울 (가능한 경우)
- 신선하게 로스팅한 커피 원두
- 스톱워치 또는 타이머
3. 분쇄도 조절
어떻게 조절하나요?
- 전기 그라인더: 대부분의 전기 그라인더에는 분쇄도를 선택할 수 있는 다이얼이나 조절 가능한 눈금이 있습니다.
- 수동 그라인더: 일반적으로 그라인더 상단에 조절 나사나 디스크가 있습니다.
시도와 오류 방법
- 중간 정도의 분쇄도로 시작하세요.
- 커피 한 잔을 추출하고 결과를 평가하세요:
4. 추출 시간 모니터링
추출 시간은 분쇄도를 평가하는 데 좋은 도구입니다. 예를 들어 에스프레소를 추출할 경우 약 25-30초가 걸려야 합니다. 시간이 더 오래 걸린다면 더 굵은 분쇄도로 조정해야 합니다. 필터 커피의 경우 약 3-4분이 걸려야 합니다.
에스프레소
필터 커피
5. 시음 및 미세 조정
각 조정 후에 커피 맛을 보세요. 맛이 밋밋하거나 덜 추출된 것 같으면 분쇄도를 더 곱게 조절해야 합니다. 맛이 너무 강하고 쓴맛이 느껴지면 분쇄도를 더 굵게 조절해야 합니다.
주방 저울 사용
매번 일정한 커피 한 잔을 만들기 위해서는 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 표준 비율은 약 1:16 – 즉, 1그램의 커피에 16그램의 물을 사용하고, 그 후에 맛에 따라 조절하세요.
6. 온도와 신선도
- 약 92-96도 섭씨의 신선한 물을 사용하세요.
- 원두가 신선한지 확인하세요(가능하면 3주 이내). 오래된 원두는 그라인더가 아무리 정확하게 조정되어 있어도 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
7. 분쇄기를 정기적으로 청소하세요
그라인더에는 쉽게 기름 찌꺼기와 오래된 커피가 쌓일 수 있어 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 맛을 신선하게 유지하려면 약 2주마다 그라인더를 청소하세요. 작은 브러시나 진공청소기를 사용하고, 그라인더에 직접 물을 사용하지 마십시오.
