Kaffens Historie
Geen koffie-ervaring is compleet zonder de geschiedenis te kennen van het zwarte drankje dat de wereld heeft veroverd. Ga mee op een reis door tijd en continenten.
Legenden om geden Kaldi (ca. år 850)
Het verhaal begint in Ethiopië ergens in de 9e eeuw. Een geitenhoeder genaamd Kaldi ontdekte dat zijn geiten buitengewoon levendig werden nadat ze rode bessen van een bepaalde struik hadden gegeten. Hij nam de bessen mee naar een nabijgelegen klooster, waar de abt van de monniken de bessen kookte – en zwaar teleurgesteld was over de bittere smaak. Geïrriteerd gooide hij de bessen in het vuur. Plots verspreidde zich een heerlijke geur in de kamer. De monniken haalden de geroosterde bessen uit de gloeiende kolen, kneusden ze en overgoten ze met heet water. De allereerste kop koffie ter wereld was geboren.
Van Ethiopië tot Arabië (1400s)
In de daaropvolgende eeuwen verspreidde de kennis zich van het Ethiopische hoogland naar Jemen. Hier begon men systematisch koffieplanten te verbouwen, en Jemen werd 's werelds eerste commerciële koffieproducent. Het woord "koffie" komt van het Arabische "qahwa", dat oorspronkelijk wijn betekende – omdat koffie werd gezien als een nuchter alternatief voor alcohol.
De eerste openbare koffiehuizen openden in Mekka en later in Constantinopel (Istanbul) in 1554. Ze werden snel sociale ontmoetingsplaatsen – zo populair dat de autoriteiten meerdere keren probeerden ze te verbieden, omdat mannen blijkbaar meer tijd aan praten en schaken besteedden dan aan bidden.
Europa ontdekt koffie (1600-tallet)
In 1615 brachten Venetiaanse kooplieden de eerste koffiebonen naar Europa. In het begin werd koffie met argwaan bekeken – paus Clemens VIII kreeg de zaak zelfs voorgelegd omdat sommige priesters het "de drank van de duivel" noemden. De paus proefde, zegende de koffie en zou gezegd hebben: "Het is zo goed dat het zonde zou zijn om het alleen aan de ongelovigen over te laten."
In 1650 opende het eerste koffiehuis in Oxford, Engeland, en in 1683 opende het eerste koffiehuis in Wenen – nadat de Turken zakken met koffiebonen hadden achtergelaten na hun mislukte belegering van de stad.
Revolutie in de koloniën (18e eeuw)
Hollænderne var de første til at smokkel levende koffiebomen uit Jemen. In 1714 gaf het hof van Lodewijk XIV zichzelf een enkele plant cadeau – deze werd de stammoeder van miljoenen koffiebomen in het Caribisch gebied, Zuid-Amerika en Azië.
In 1727 bracht een Portugese officier een enkele koffie stek naar Brazilië door de vrouw van de gouverneur in Frans-Guyana te verleiden. Vandaag is Brazilië 's werelds grootste koffieproducent – dankzij een bloem en een afspraakje.
De tweede koffiegolf en specialty coffee (2000-heden)
In 1971 openden drie studievrienden Starbucks in Seattle en startten ze de moderne koffierevolutie. In Denemarken begonnen we pas echt te praten over de oorsprong van de boon, het brandingsniveau en zetmethoden in de jaren 2000.
Vandaag de dag praten we over “third wave coffee” – waarbij koffie wordt behandeld als wijn: met focus op terroir, single estate, microlots en lichte branding die de natuurlijke smaaknuances van de boon benadrukt. Dat is precies de filosofie die we bij Home Roast volgen.
Van een Ethiopische geit tot je ochtendkopje – koffie heeft verboden, oorlogen, smokkel en de zegen van de paus overleefd. Het heeft koffiebars, revoluties en talloze excuses gecreëerd om met vrienden af te spreken.
Nu is het jouw beurt om deel uit te maken van de geschiedenis.
☕ Proost op de volgende 1200 jaar koffie!
