تاريخ القهوة
لا تكتمل تجربة القهوة دون معرفة القصة وراء المشروب الأسود الذي غزا العالم. انضم إلى رحلة عبر الزمن والقارات.
أسطورة الماعز كالدي (حوالي عام 850)
تبدأ القصة في إثيوبيا في القرن الثامن. اكتشف راعي ماعز يُدعى كالدي أن ماعزه تصبح نشيطة بشكل غير عادي بعد أن أكلت التوت الأحمر من شجيرة معينة. أخذ التوت إلى دير قريب، حيث قام رئيس الرهبان بغلي التوت – لكنه أصيب بخيبة أمل كبيرة من الطعم المر. غاضبًا، رمى التوت في النار. فجأة، انتشر عطر رائع في الغرفة. استخرج الرهبان التوت المحمص من الجمر، سحقوه وصبوا عليه ماءً ساخنًا. وُلدت أول فنجان قهوة في العالم.
من إثيوبيا إلى العربية (القرن الخامس عشر)
خلال القرون التالية، انتشرت المعرفة من الهضبة الإثيوبية إلى اليمن. هنا بدأ زراعة شجرة القهوة بشكل منهجي، وأصبحت اليمن أول منتج تجاري للقهوة في العالم. كلمة "قهوة" مشتقة من العربية "قَهْوَة" التي كانت تعني في الأصل النبيذ – لأن القهوة كانت تُعتبر بديلاً رصينًا للكحول.
افتتحت أول المقاهي العامة في مكة ولاحقًا في القسطنطينية (إسطنبول) عام 1554. سرعان ما أصبحت نقاط تجمع اجتماعية – شائعة جدًا لدرجة أن السلطات حاولت حظرها عدة مرات، لأن الرجال على ما يبدو كانوا يقضون وقتًا أطول في الحديث ولعب الشطرنج منه في الصلاة.
أوروبا تكتشف القهوة (القرن السابع عشر)
في عام 1615، جلب التجار الفينيسيون أول حبوب قهوة إلى أوروبا. في البداية، قوبلت القهوة بالريبة – حتى أن البابا كليمنت الثامن نظر في الأمر، لأن بعض الكهنة وصفوها بأنها "مشروب الشيطان". تذوق البابا القهوة، وباركها، وقال على ما يُقال: "إنها جيدة جدًا لدرجة أنه سيكون من الظلم أن يتركها الكفار وحدهم."
في عام 1650، افتُتح أول مقهى في أكسفورد، إنجلترا، وفي عام 1683 افتُتح أول مقهى في فيينا – بعد أن ترك الأتراك أكياسًا من حبوب القهوة بعد حصارهم الفاشل للمدينة.
الثورة في المستعمرات (القرن الثامن عشر)
كان الهولنديون أول من هرب أشجار القهوة الحية من اليمن. في عام 1714، قدم بلاط لويس الرابع عشر نباتًا واحدًا كهدية لنفسه – أصبح هذا النبات الأم لملايين أشجار القهوة في الكاريبي وأمريكا الجنوبية وآسيا.
في عام 1727، جلب ضابط برتغالي قطعة قهوة واحدة إلى البرازيل عن طريق إغواء زوجة الحاكم في غويانا الفرنسية. اليوم، تعد البرازيل أكبر منتج للقهوة في العالم – بفضل زهرة وموعد غرامي.
الموجة الثانية للقهوة والقهوة المتخصصة (2000-حتى الآن)
في عام 1971، افتتح ثلاثة زملاء دراسة ستاربكس في سياتل وبدأوا الثورة الحديثة في عالم القهوة. في الدنمارك، بدأنا حقًا نتحدث عن أصل الحبة، ودرجة التحميص، وطرق التخمير في العقد الأول من الألفية الجديدة.
اليوم نتحدث عن "القهوة الموجة الثالثة" – حيث تُعامل القهوة مثل النبيذ: مع التركيز على التيروار، والمزرعة الواحدة، والدفعات الصغيرة، والتحميص الخفيف الذي يبرز النكهات الطبيعية للحبة. هذه هي الفلسفة التي نعيشها في Home Roast.
من ماعز إثيوبي إلى فنجان قهوتك الصباحي – لقد نجت القهوة من الحظر، والحروب، والتهريب، وبركة البابا. لقد خلقت المقاهي، والثورات، والعديد من الأعذار للقاء الأصدقاء.
حان دورك الآن لتكون جزءًا من التاريخ.
☕ نخب لألف ومئتي عام قادمة من القهوة!
