دليل القهوة المسكوبة
تحميص القهوة بالصب فوق القهوة هي طريقة تخمير كلاسيكية تبرز النكهات النقية للقهوة. وهي تمنحك تحكماً كاملاً في عملية التخمير وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق القهوة. إليك دليل بسيط خطوة بخطوة.
ستحتاج إلى:
✔ آلة التنقيط بالصب (هاريو V60 أو كاليتا ويف أو شيميكس)
✔ فلاتر القهوة (مصافي القهوة (مصممة خصيصًا لتناسب جهاز التقطير الخاص بك)
✔ قهوة مطحونة طازجة (مطحونة متوسطة الخشونة، مثل الرمل الخشن)
✔ المياه (يفضل أن تكون مفلترة)
✔ غلاية ذات عنق معقوفة (لتحكم أفضل في السكب)
✔ ميزان (للقياس الدقيق)
✔ مؤقت (لتتبع الوقت)
الظروف ودرجة الحرارة:
القهوة: 15 جم لكل 250 مل من الماء (نسبة 1:16.7)
💧 الماء: 92-96 درجة مئوية
المكونات:
- القهوة: 15-18 جرام قهوة لكل 250 مل من الماء (يمكن تعديل النسبة حسب الرغبة)
- المياه: 92-96 درجة مئوية ساخنة (غير مغلية)
كيفية التخمير
1- التحضير
وزن القهوة: استخدم ميزانًا وقم بقياس القهوة (على سبيل المثال 15 جرامًا من القهوة إلى 250 مل من الماء).
تسخين الماء: قم بغلي الماء واتركه لمدة 30 ثانية إذا لم يكن لديك مقياس حرارة.
2. تحضير الفلتر
اشطف الفلتر بالماء الساخن أثناء وجوده في آلة التقطير. هذا يزيل نكهة الورق ويسخن معدات التخمير. اسكب ماء الشطف.
3. طحن القهوة
استخدم مطحنة وطحن القهوة متوسطة الخشونة (مثل الرمل الخشن). القهوة المطحونة الطازجة تعطي أفضل نكهة.
4. الإعداد
ضع جهاز التنقيط على فنجان أو إبريق.
اسكب القهوة المطحونة في الفلتر وقم بتنعيم السطح.
ضع الكوب + المقطر على الميزان وأعد ضبطه.
5. التحميص (التخمير)
اسكب كمية صغيرة من الماء (حوالي ضعف كمية القهوة، على سبيل المثال 30 جرامًا من الماء مقابل 15 جرامًا من القهوة) فوق القهوة.
اتركها لمدة 30-45 ثانية لإطلاق ثاني أكسيد الكربون - وهذا يحسن النكهة.
6. عملية التخمير الفعلية
اسكب ببطء في حركات دائرية من المركز إلى الخارج.
تجنب السكب مباشرة على حواف الفلتر.
استمر في الصب على دفعات صغيرة حتى تستهلك كل الماء.
يجب أن تستغرق عملية التخمير بأكملها 3-4 دقائق.
7. التعديل (إذا لزم الأمر)
⏳ هل تطحن بسرعة كبيرة؟ اطحن القهوة بشكل أنعم.
🐢 بطيئة جدًا؟ اطحن القهوة بشكل أخشن.
8. تقديم
قم بإزالة التنقيط والفلتر.
قلّب القهوة لخلط النكهات.
استمتع بقهوتك!
نصائح لأفضل سكب القهوة
✅ استخدم المياه المفلترة - فهي تحسن النكهة.
✅ قم بتجربة نسب القهوة إلى الماء للعثور على ما تفضله.
✅ اضبط إعداد المطحنة إذا كان وقت التخمير غير مناسب.
✅ تتبع درجة الحرارة - يمكن للتعديلات الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تحسين عملية التخمير بالصب فوق القهوة والحصول على فنجان قهوة أفضل.
يفتح التخمير بالصب فوق القهوة عالماً من النكهات حيث يمكنك تذوق الفروق الدقيقة لكل حبة قهوة. إنها طريقة بسيطة ولكنها مُرضية للغاية لتحضير القهوة.
مثال على عنوان المنتج
ديل
-
ماكينة الإسبريسو 3006 ومطحنة القهوة ذات الأزيز 64B - باقة الباريستا المنزلية المثالية
السعر العادي $767.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$870.00 USDسعر البيع $767.00 USDسبار -
ماكينة الإسبريسو SK1 ومطحنة القهوة ذات الأزيز 64B - محطة الباريستا المثالية
السعر العادي فرا $1,343.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$1,509.00 USDسعر البيع فرا $1,343.00 USDسبار -
باقة V60 - حزمة V60 - قهوة وشاي مثالية للصب في المنزل أو أثناء التنقل
السعر العادي $109.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$147.00 USDسعر البيع $109.00 USDسبار -
مجموعة أدوات الباريستا - طريقك إلى قهوة الإسبريسو ذات المستوى العالمي
السعر العادي $96.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$118.00 USDسعر البيع $96.00 USDسبار -
طقم الصب للخدمة الواحدة - تخمير دقيق لنكهة قهوة نقية
السعر العادي $167.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$186.00 USDسعر البيع $167.00 USDسبار -
حزمة ماتشا تي ماتشا - ماتشا من الدرجة AAA - ماتشا من الدرجة AAA الاحتفالية
السعر العادي فرا $55.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$62.00 USDسعر البيع فرا $55.00 USDسبار -
طقم شاي الماتشا، غلاية كهربائية دقيقة وأوراق شاي ماتشا من الدرجة AAA
السعر العادي فرا $160.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$183.00 USDسعر البيع فرا $160.00 USDسبار -
باقة باريستا: آلة تحضير الإسبريسو للسفر، وفلتر قهوة احترافي 58 مم وحقيبة يد - قهوة إسبريسو مثالية في كل مكان
السعر العادي $173.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$202.00 USDسعر البيع $173.00 USDسبار -
باقة قهوة السفر: مطحنة قهوة كهربائية للسفر وقمع - قهوة مطحونة طازجة في كل مكان
السعر العادي $141.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$158.00 USDسعر البيع $141.00 USDسبار -
باقة ماكينة تحميص القهوة المنزلية - قهوة طازجة مطحونة في كل مكان، بدون بطارية
السعر العادي $167.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة$199.00 USDسعر البيع $167.00 USDسبار -
سانتوكر كيوب 10 (50-100 جرام/دفعة) - تحميص قهوة دقيق في شكل صغير للغاية
السعر العادي فرا $959.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
محمصة قهوة سانتوكر Q10 (120 جرام/دفعة) - قهوة محمصة طازجة من الطراز العالمي
السعر العادي فرا $1,664.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
محمصة قهوة سانتوكر X3 من سانتوكر (50-300 جرام/دفعة) - محمصة قهوة مدمجة من الطراز العالمي
السعر العادي $2,163.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
محمصة قهوة سانتوكر R500 (100-700 جرام/دفعة) - حيث تلتقي الأناقة مع الابتكار
السعر العادي فرا $4,864.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
محمصة قهوة سانتوكر R3 من سانتوكر (500-3200 جرام/دفعة) - حيث تلتقي الأناقة مع الابتكار
السعر العادي فرا $7,937.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
محمصة قهوة سانتوكر R6 من سانتوكر (1-8 كجم/دفعة) - دقة ونكهة على نطاق واسع
السعر العادي فرا $16,386.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
سانتوكر RX300 (100-300 جرام/دفعة) - إحداث ثورة في دقة تحميص القهوة
السعر العادي $3,712.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
سانتوكر RX700 (100-700 جرام/دفعة) - إعادة اختراع الدقة في تحميص القهوة
السعر العادي فرا $5,376.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
سانتوكر RX1 (500-1200 جرام/دفعة) - تحفة تحميص القهوة
السعر العادي فرا $7,169.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
سانتوكر RX3 (1-4 كجم/دفعة) - تحفة تحميص القهوة
السعر العادي فرا $9,473.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
مزيل دخان سانتوكر T3 من سانتوكر - تحكم مدمج وفعال في الدخان لتحميص القهوة الاحترافي
السعر العادي $2,688.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
ماكينة الإسبريسو المدمجة 3006 - جودة المقهى في منزلك
السعر العادي $512.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
ماكينة الإسبريسو SK1 - جودة الباريستا في كل كوب
السعر العادي فرا $1,151.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
ماكينة الإسبريسو الأنيقة EM10 - الأناقة والدقة
السعر العادي فرا $1,407.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة -
ماكينة الإسبريسو الكلاسيكية EM10 سيفون - الأناقة والدقة
السعر العادي فرا $1,535.00 USDالسعر العاديسعر الوحدة / العلاقات العامة