Kaffens Historie
Nenhuma experiência de café está completa sem conhecer a história por trás da bebida preta que conquistou o mundo. Embarque numa viagem através do tempo e dos continentes.
A lenda da cabra Kaldi (cerca do ano 850)
A história começa na Etiópia por volta do século IX. Um pastor de cabras chamado Kaldi descobriu que as suas cabras ficavam extraordinariamente vivas depois de comer frutos vermelhos de um determinado arbusto. Ele levou os frutos para um mosteiro próximo, onde o abade dos monges cozeu os frutos – e ficou muito desapontado com o sabor amargo. Irritado, atirou os frutos para o fogo. De repente, um aroma maravilhoso espalhou-se pela sala. Os monges retiraram os frutos torrados das brasas, esmagaram-nos e regaram-nos com água quente. A primeira chávena de café do mundo tinha nascido.
Da Etiópia à Arábia (século XV)
Ao longo dos séculos seguintes, o conhecimento espalhou-se das terras altas da Etiópia para o Iémen. Aqui, começou-se a cultivar a planta do café de forma sistemática, e o Iémen tornou-se o primeiro produtor comercial de café do mundo. A palavra “café” deriva do árabe “qahwa”, que originalmente significava vinho – porque o café era visto como um substituto sóbrio do álcool.
As primeiras casas de café públicas abriram em Meca e mais tarde em Constantinopla (Istambul) em 1554. Tornaram-se rapidamente pontos de encontro sociais – tão populares que as autoridades tentaram várias vezes proibí-las, porque os homens aparentemente passavam mais tempo a conversar e a jogar xadrez do que a rezar.
Europa descobre o café (século XVII)
Em 1615, mercadores venezianos trouxeram os primeiros grãos de café para a Europa. No início, o café foi recebido com desconfiança – o Papa Clemente VIII chegou mesmo a ser consultado, porque alguns padres o chamavam de "bebida do diabo". O Papa provou, abençoou o café e disse supostamente: "É tão bom que seria pecado deixar os infiéis tê-lo só para eles."
Em 1650, abriu a primeira casa de café em Oxford, Inglaterra, e em 1683 abriu a primeira casa de café em Viena – depois de os turcos terem deixado sacos de grãos de café após o seu cerco falhado à cidade.
Revolução nas colónias (século XVIII)
Os holandeses foram os primeiros a contrabandear árvores de café vivas do Iémen. Em 1714, a corte de Luís XIV ofereceu uma única planta como presente para si mesma – que se tornou a progenitora de milhões de árvores de café no Caribe, América do Sul e Ásia.
Em 1727, um oficial português trouxe uma única estaca de café para o Brasil ao seduzir a esposa do governador na Guiana Francesa. Hoje, o Brasil é o maior produtor de café do mundo – graças a uma flor e a um encontro amoroso.
A segunda onda do café e o café especial (2000-presente)
Em 1971, três colegas de estudo abriram a Starbucks em Seattle e iniciaram a revolução moderna do café. Na Dinamarca, só começámos a falar a sério sobre a origem do grão, o grau de torrefação e os métodos de preparação nos anos 2000.
Hoje falamos de “third wave coffee” – onde o café é tratado como vinho: com foco no terroir, single estate, microlotes e torrefação leve, que realça as nuances naturais do sabor do grão. É exatamente essa filosofia que seguimos na Home Roast.
De uma cabra etíope para a sua chávena matinal – o café sobreviveu a proibições, guerras, contrabando e à bênção do Papa. Criou cafés, revoluções e inúmeras desculpas para se encontrar com amigos.
Agora é a sua vez de fazer parte da história.
☕ Um brinde aos próximos 1200 anos de café!
