Sie benötigen:
✔ Übergießer (Hario V60, Kalita Wave oder Chemex)
✔ Kaffeefilter (maßgeschneidert für Ihren Tröpfler)
✔ Frisch gemahlener Kaffee (mittelgrob gemahlen, wie grober Sand)
✔ Wasser (vorzugsweise gefiltert)
✔ Schwanenhals-Wasserkocher (für eine bessere Ausgießkontrolle)
✔ Waage (zum genauen Abmessen)
✔ Timer (um die Zeit im Auge zu behalten)
Bedingungen und Temperatur:
Kaffee: 15 g pro 250 ml Wasser (Verhältnis 1:16,7)
💧 Wasser: 92-96 °C
Zutaten:
- Kaffee: 15-18 Gramm pro 250 ml Wasser (das Verhältnis kann je nach Vorliebe angepasst werden)
- Wasser: 92-96 °C heiß (nicht kochend)
Wie man brüht:
1. vorbereitung
Wiegen Sie den Kaffee: Verwenden Sie eine Waage und messen Sie Ihren Kaffee ab (z. B. 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser).
Erhitzen Sie das Wasser: Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang ruhen, wenn Sie kein Thermometer haben.
2. Bereiten Sie den Filter vor
Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus, während er sich in der Kaffeemaschine befindet. Dadurch wird der Papiergeschmack entfernt und die Brühgruppe vorgewärmt. Gießen Sie das Spülwasser aus.
3. Den Kaffee mahlen
Verwenden Sie eine Kaffeemühle und mahlen Sie den Kaffee mittelgrob (wie groben Sand). Frisch gemahlener Kaffee gibt den besten Geschmack.
4. Einrichten
Stellen Sie Ihren Tropfer auf eine Tasse oder Kanne.
Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Legen Sie Tasse + Tropfer auf die Waage und stellen Sie sie zurück.
5. Blooming (Aufbrühen)
Gießen Sie eine kleine Menge Wasser (etwa das Doppelte der Kaffeemenge, z. B. 30 g Wasser für 15 g Kaffee) über den Kaffee.
Lassen Sie ihn 30-45 Sekunden lang an, um Kohlendioxid freizusetzen - das verbessert den Geschmack.
6. Der eigentliche Brühvorgang
Gießen Sie langsam in kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen.
Vermeiden Sie es, direkt auf die Ränder des Filters zu gießen.
Gießen Sie weiter in kleinen Mengen, bis Sie das gesamte Wasser verbraucht haben.
Der gesamte Brühvorgang sollte 3-4 Minuten dauern.
7. Einstellung (falls erforderlich)
⏳ Geht es zu schnell? Mahlen Sie den Kaffee feiner.
🐢 Zu langsam? Mahlen Sie den Kaffee gröber.
8. Servieren
Entfernen Sie den Tropfer und den Filter.
Rühren Sie den Kaffee um, um die Aromen zu vermischen.
Genießen Sie Ihren Kaffee!
Tipps für den besten Pour-over
✅ Verwenden Sie gefiltertes Wasser - es verbessert den Geschmack.
Experimentieren Sie mit dem Kaffee-Wasser-Verhältnis, um Ihre Präferenz zu finden.
✅ Passen Sie die Einstellung des Mahlwerks an, wenn die Brühzeit nicht richtig ist.
✅ Behalten Sie die Temperatur im Auge - kleine Anpassungen können einen großen Unterschied ausmachen.
