Guía de Espresso: Cómo preparar el espresso perfecto en casa

Dominar el arte de preparar espresso en casa requiere atención al detalle, buena técnica y el enfoque correcto. Sigue esta guía paso a paso para crear un espresso que iguale la experiencia de una cafetería: rico, aromático y perfectamente equilibrado.

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1. Elige los granos con cuidado

Experimenta con los grados de tueste para encontrar el perfil de sabor que mejor se adapte a ti.

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2. Muele los granos correctamente y frescos

Una molienda uniforme y fina es esencial para un espresso bien equilibrado. Utiliza un molinillo con ajustes ajustables, para que puedas adaptar el grado de molienda con precisión.

Grado de molienda: El espresso requiere una textura fina, aproximadamente como la sal de mesa.

Molienda fresca: Muele los granos justo antes de la preparación para conservar todo el aroma y frescura del café.

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3. Dosifica con precisión

Una cantidad cuidadosamente medida de café es crucial para la consistencia en cada preparación. Usa una balanza para medir con precisión la cantidad de café.

Shot simple: Aproximadamente 7-10 gramos de café

Shot doble: Aproximadamente 18-20 gramos de café

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4. Compacta el café firmemente y de manera uniforme

Un prensado uniforme y firme (compactación) es crucial para una buena extracción. Presiona el café con aproximadamente 15-20 kg de presión y asegúrate de que la superficie esté lisa y nivelada.

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5. Ajusta finamente las configuraciones de la máquina

La temperatura del agua y la presión son dos factores importantes para un espresso perfecto:

Temperatura del agua: Mantén la temperatura entre 92-96°C para un sabor óptimo.

Presión: Un estándar de 9 bares es adecuado para la mayoría de los granos de espresso.

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6. Vigila el tiempo de extracción

Un espresso bien preparado toma alrededor de 25-30 segundos para un doble shot (aprox. 60 ml). Ajusta el grado de molienda y el tiempo de preparación según sea necesario para encontrar el equilibrio adecuado:

Subextracción (demasiado corto): A menudo resulta en un sabor ácido y aguado.

Sobreextracción (demasiado largo): Resulta en un sabor amargo y quemado.

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7. Prueba y ajusta hasta la perfección

Después de la primera preparación, prueba tu espresso y evalúa el equilibrio entre acidez, dulzura y amargor. Ajusta el grado de molienda, la dosis o la presión del tampón para optimizar el sabor. A menudo se requieren algunos intentos, pero cuando se alcanza el equilibrio, el resultado es una taza de espresso inigualable.

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8. Mantén la máquina para obtener el mejor resultado

Limpie cuidadosamente la máquina después de cada preparación. Enjuague el portafiltro y el soporte del filtro, y limpie regularmente el cabezal de preparación de la máquina para que los residuos de café antiguos no afecten el sabor.

Con un poco de práctica y cuidado, puedes preparar espresso a un alto nivel en casa y disfrutar de una taza aromática y llena de sabor que satisface incluso al paladar más exigente.
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