Conocimiento

Cinturón del café

El cinturón del café es una zona geográfica que se extiende entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Este cinturón tropical abarca algunas de las regiones cafetaleras más conocidas del mundo y se extiende por continentes como América del Sur, África y Asia. El cinturón se caracteriza por su clima cálido, abundantes precipitaciones y suelos fértiles, que crean las condiciones ideales para cultivar café de alta calidad. Es aquí donde crecen los mejores granos de café Arábica y Robusta, lo que convierte al cinturón del café en el corazón del suministro mundial de café. Para los entusiastas del café, comprender el cinturón del café es clave para apreciar los diversos perfiles de sabor que el café puede ofrecer, dependiendo del origen de los granos.

  • 1 Honduras

    Dulce y ligeramente ácido con notas de caramelo.

  • 2 Guatemala

    Especiado, fresco y afrutado.

  • 3 Colombia

    Equilibrado y ligeramente dulce con notas de canela y cacao.

  • 4 Perú

    Cuerpo ligero y dulce con notas de vainilla y almendra.

  • 5 Brasil

    Cuerpo ligero y ligeramente ácido con notas de cítricos y frutas.

  • 6 Etiopía

    Cuerpo ligero con notas de fruta, flores y vino.

  • 7 Sudán

    Rico en sabor, almibarado y dulce con notas de cacao y especias.

  • 8 Papúa Nueva Guinea

    Cuerpo lleno con dulzura y sabor a fruta madura.

El viaje del grano de café


El viaje del grano de café se extiende desde los exuberantes campos de las regiones tropicales hasta tu taza de café. Cada viaje del grano comienza con un cultivo y cosecha cuidadosos en las plantaciones de café, seguido de un procesamiento y tostado complejos. Este viaje influye en el sabor, el aroma y la calidad de la taza final de café.

El procesamiento, que tiene lugar antes de que el café se empaque y se envíe, generalmente se realiza mediante secado al sol, lavado, Pulped Natural (secado y lavado) o Honey Process (secado lento en condiciones húmedas). El procesamiento deja un núcleo verde o 'grano de café' del fruto del café.
El grano de café verde puede conservarse hasta 2 años antes del tostado.

La planta de café, Coffea, pertenece a la familia Rubiaceae y tiene más de 120 especies, de las cuales las más conocidas son Coffea Arabica y Coffea Canephora (Robusta). La planta produce bayas, también llamadas frutos del café, que contienen los granos de café. Arabica es conocida por su sabor más suave y complejo, mientras que Robusta tiene un perfil más fuerte y amargo con mayor contenido de cafeína.

Plantaciones de café


Las plantaciones de café constituyen la columna vertebral de la producción de café en todo el mundo y desempeñan un papel crucial en el cultivo de granos de café de alta calidad. Estas plantaciones están cuidadosamente ubicadas en regiones tropicales, especialmente a lo largo del ecuador, con condiciones climáticas y de suelo específicas que son ideales para la planta de café.

Las condiciones ideales incluyen altas temperaturas, abundante lluvia y suelo fértil. Las plantaciones pueden variar en tamaño desde pequeñas fincas familiares hasta grandes operaciones comerciales.

  • Klima Kaffe Home Roast

    Clima

    Las plantas de café prosperan mejor en climas tropicales y subtropicales con precipitaciones moderadas a altas y temperaturas uniformes durante todo el año. Las temperaturas ideales suelen oscilar entre 18 y 25 grados Celsius.
  • Højde Kaffe Home Roast

    Altura

    La altitud a la que se cultivan las plantas de café afecta directamente su perfil de sabor y calidad. En general, las altitudes más altas producen granos de café con mayor complejidad y aromas más finos.
  • Jord fhold Kaffe Home Roast

    Suelo

    Las plantas de café prefieren suelos bien drenados y porosos, ricos en nutrientes. El suelo ácido a menudo es ideal para las plantaciones de café, ya que favorece el crecimiento y desarrollo óptimo de los granos.
  • Skyggeforhold Kaffe Home Roast

    Condiciones de sombra

    Algunas plantaciones de café practican el cultivo en sombra, donde las plantas de café se cultivan bajo la sombra natural de árboles más grandes. Esto crea un microclima más estable y menos expuesto a temperaturas extremas.
  • Vanding Kaffe Home Roast

    Agua y cuidado

    El riego regular es crucial para la salud y rendimiento de la planta de café. Además, las plantas de café requieren una poda y cuidado adecuados para asegurar un crecimiento óptimo y la calidad de los granos.
Rist selv kaffe grønne bønner Home Roast

Tostado de Café


Tueste de Café es una forma de arte que transforma los granos de café crudos en los granos aromáticos y marrones que conocemos y amamos. Este proceso es crucial para desarrollar el sabor y el aroma del café. Durante el tueste, los granos pasan por reacciones químicas donde los azúcares y ácidos se caramelizan, creando notas de sabor complejas. La duración y la temperatura del tueste afectan el perfil del café, desde un tueste claro con tonos afrutados y ácidos hasta un tueste oscuro con sabores ricos y achocolatados.

Tuesta tú mismo

Tostado de café en fases

  • Kafferistning tørring Home Roast

    Secado

    La humedad en el grano se evapora a altas temperaturas.
  • Kafferistning gulning Home Roast

    Amarillamiento

    El grano cambia a un color amarillento y desprende un aroma a heno.
  • Kafferistning første pop Home Roast

    Primer crack

    La acumulación de CO2 hace que el grano crezca y "reviente" como palomitas de maíz.
  • Kafferistning udvikling Home Roast

    Desarrollo

    La duración y la temperatura determinan si el café se tuesta claro, medio o oscuro.
  • Kafferistning andet pop Home Roast

    Otro pop

    El tostado puede continuar hasta la segunda fase de estallido para un tostado extra oscuro. Es aquí donde los aceites salen.
Tostador de café
Tostadora Air

Preparación de café


Preparar café es un arte que involucra diferentes técnicas para lograr la taza de café perfecta. Cada método resalta diferentes aspectos del perfil de sabor del café y puede ajustarse según las preferencias. Los métodos más populares incluyen ↓

  • Kaffebrygning Stempelkande Home Roast
    Cafetera de émbolo

  • Kaffebrygning Pour-over Home Roast
    Vertido
  • Kaffebrygning drip Home Roast
    Café de goteo
  • Kaffebrygning Moka Pot Home Roast
    Moka Pot
  • Kaffebrygning Espresso Home Roast
    Espresso
  • Kaffebrygning Tyrkisk kaffe Home Roast
    Café turco
  • Kaffe groft kværnet Home Roast
    Molienda gruesa
  • Kaffe groft-mellem kværnet Home Roast
    Molido grueso-medio
  • Kaffe mellem kværnet Home Roast
    Molido medio
  • Kaffe mellem-fint kværnet Home Roast
    Molido medio-fino
  • Kaffe ekstra-fint kværnet Home Roast
    Molido fino
  • Kaffe ekstra-fint kværnet Home Roast
    Molido extra fino
Productos
Set de Pour-Over

Agua

El agua juega un papel crucial en la calidad y el sabor de la preparación del café. Es importante elegir y ajustar la calidad del agua, la temperatura y otros factores para lograr la mejor taza de café con el sabor y aroma deseados.

  • Extracción

    El agua extrae sabores, aceites y sustancias solubles de los granos de café durante la preparación. Para asegurar una extracción completa y equilibrada, el agua debe ser de alta calidad.

  • Sabor y aroma

    El contenido mineral y la pureza afectan directamente el sabor y aroma del café. Demasiado cloro o minerales duros pueden resultar en un sabor amargo o metálico, mientras que el agua blanda puede ofrecer un sabor más equilibrado.
  • Kaffebønne vand Home Roast

    Temperatura

    Una temperatura de preparación óptima está entre 90-96°C, lo que asegura una extracción efectiva de sabores sin quemar los granos.

  • Relación con tipos de café

    Diferentes tipos de café requieren diferentes condiciones de agua. Los granos de tueste claro necesitan agua más caliente para resaltar sus complejos perfiles de sabor, mientras que los granos de tueste oscuro se benefician de agua un poco más fría para evitar la sobreextracción.

  • Métodos de preparación

    El impacto del agua varía según el método de preparación. El vertido y el espresso requieren un control preciso y un ritmo correcto para lograr la experiencia de café deseada.
Máquinas de espresso
Kaffekværn Home Roast

Molienda de café

Muele el café justo antes de prepararlo para obtener un sabor óptimo y la mayor cantidad de aromas posibles. La molienda uniforme de los granos y el grado de molienda son cruciales para el sabor y los aromas en diferentes métodos de preparación.

El grado de molienda determina qué tan rápido puede penetrar el agua en el café durante la preparación. Un molido demasiado grueso puede resultar en un sabor subdesarrollado, mientras que un molido demasiado fino puede dar un café amargo y sobreextraído. El grado de molienda correcto depende de tu método de preparación.


Grado de molienda:

  • Molido fino: Para métodos de preparación rápidos como el espresso, donde una mayor superficie asegura una buena extracción.
  • Molido medio: Para infusiones suaves y ricas como pour-over y café de filtro.
  • Molido grueso: Para prensa francesa y preparación en frío, donde una menor superficie y un tiempo de preparación más largo aseguran una buena extracción.


Elección del molinillo: Hay dos tipos principales de molinillos de café: de cuchillas y de muelas. Los molinillos de cuchillas cortan los granos de manera desigual, lo que puede llevar a una infusión desigual, mientras que los molinillos de muelas muelen los granos de manera uniforme, lo que proporciona una extracción más uniforme y un mejor sabor.

Molinillos de café

Granos de café verde


Próximamente en Home Roast !


Otros vendedores online:

Coffee Greens →

Din Luksus Kaffe →

Kaffeagenterne →

Berry&Bean →

Risteriet →

Karma Kaffe →

Øristeriet →

Compra granos de café verde
Latte Art Kaffe Home Roast

Espuma de leche y arte latte

Aprende a dominar la espuma de leche y el arte del latte con nuestra guía detallada. Obtén consejos para espumar la leche perfectamente y crear diseños clásicos de latte art como corazones y rosetas. Perfecto para los baristas caseros que desean llevar su preparación de café al siguiente nivel.

Espuma de leche y arte latte
Kaffe Mælkevarianter Home Roast

Variedades de café con leche

Obtén una guía completa de las bebidas de café más populares a base de leche como latte, cappuccino, flat white y más. Aprende sobre las diferencias en sabor, textura e ingredientes, y encuentra el tipo de café que mejor se adapte a tus preferencias. ¡Perfecto para el barista en casa!

Variedades de café con leche
Mørk ristet kaffe Home Roast

Historia del Café

Obtén una visión de la fascinante historia del café desde su origen en Etiopía hasta su viaje a través de Arabia, Europa y el resto del mundo. Lee sobre el desarrollo de la cultura del café y su significado hoy en día.

Historia del Café
Kaffe og Forskning Home Roast

Café e Investigación

Descubre cómo el café afecta las habilidades cognitivas, la productividad y la creatividad según la investigación. Lee sobre los efectos tanto positivos como negativos de la cafeína en la concentración y el sueño, y cómo el consumo equilibrado puede optimizar los beneficios. Aprende más sobre la ciencia detrás.

Café e Investigación
Kaffe: En Katalysator for Civilisationens og Samfundets Udvikling Home Roast

Café: Un catalizador para el desarrollo

Explora el papel del café como catalizador del desarrollo de la civilización, desde su origen etíope hasta el pensamiento ilustrado europeo y la revolución industrial. El café ha promovido la innovación, la política y los cambios sociales.

Café y Desarrollo
1 13