1. Comprender la Importancia del Grado de Molienda

El grado de molienda tiene un gran impacto en cómo sabe el café. Una molienda demasiado fina o demasiado gruesa puede arruinar la experiencia del sabor, lo que puede resultar en un café demasiado amargo o demasiado ácido. Por eso es importante conocer la diferencia entre los grados de molienda y encontrar el óptimo para tu método de preparación.

Grado de Molienda para los Métodos de Preparación Más Populares:

• Espresso: Grado de molienda fina (como la sal de mesa).
• Café de filtro: Grado de molienda media (como la arena de playa).
• Prensa francesa: Grado de molienda gruesa (como la sal marina gruesa).

2. Comienza con una Configuración Básica

La mayoría de los molinillos tienen una configuración estándar. Si no estás seguro de por dónde empezar, elige una configuración media y ajusta desde allí. Recuerda que cada tipo de grano de café puede requerir una configuración ligeramente diferente.

Equipamiento:

• Un molinillo de café (manual o eléctrico)
• Balanza de cocina (si es posible)
• Granos de café recién tostados
• Cronómetro o temporizador

3. Ajusta el Grado de Molienda

¿Cómo se Ajusta?

• Molinillo eléctrico: La mayoría de los molinillos eléctricos tienen un botón giratorio o una escala ajustable que puedes usar para seleccionar el grado de molienda.
• Molinillo manual: Generalmente hay un tornillo o disco de ajuste en la parte superior del molinillo.

Método de Prueba y Error

• Comienza con un grado de molienda medio fino.
• Prepara una taza de café y evalúa el resultado:

4. Monitorea el Tiempo de Preparación

El tiempo de preparación es una buena herramienta para evaluar la molienda. Por ejemplo, si preparas un espresso, debe tomar alrededor de 25-30 segundos. Si toma más tiempo, debes ajustar a un grado de molienda más grueso. Para el café de filtro, debe tomar alrededor de 3-4 minutos.

Espresso

• Tiempo de preparación: 25-30 segundos
• Error:

Café de filtro

• Tiempo de preparación: 3-4 minutos
• Error:

5. Degustación y Ajuste Fino

Prueba el café después de cada ajuste. Si sabe plano o poco desarrollado, la molienda debe ser más fina. Si sabe demasiado intenso y amargo, la molienda debe ser más gruesa.

Usa una Balanza de Cocina

Para obtener una taza uniforme cada vez, es una buena idea usar una balanza de cocina. Usa una proporción estándar de aproximadamente 1:16, es decir, 1 gramo de café por 16 gramos de agua, y ajusta luego al gusto.

6. Temperatura y Frescura

• Usa agua fresca a una temperatura de aproximadamente 92-96 grados Celsius.
• Asegúrate de que tus granos estén frescos (preferiblemente de menos de 3 semanas de antigüedad), ya que los granos viejos pueden afectar negativamente el sabor, sin importar cuán precisa esté ajustada tu molinillo.

7. Limpia el Molinillo Regularmente

Los molinillos pueden acumular fácilmente restos de aceite y café viejo, lo que puede afectar el sabor. Limpia tu molinillo aproximadamente cada dos semanas para asegurar que el sabor se mantenga fresco. Usa un pequeño cepillo o una aspiradora, y evita usar agua directamente en el molinillo.