Vad du behöver:

1. Pour over dripper (t.ex. Hario V60, Kalita Wave eller Chemex)
2. Kaffefilter (passande till din dripper)
3. Nymalet kaffe (medium till medium-fint malet)
4. Vatten (helst filtrerat)
5. Gooseneck-kittel (för bättre kontroll över hällningen)
6. Våg (för exakt mätning)
7. Termometer (valfritt men användbart)
8. Timer (för att hålla koll på bryggtiden)

Ingredienser:

• Kaffe: 15-18 gram per 250 ml vatten (förhållandet kan justeras efter preferens)
• Vatten: 92-96 °C varmt (inte kokande)

Steg-för-steg Guide:

1. Förberedelse

• Väg kaffet: Använd vågen för att mäta kaffemängden. En bra tumregel är att använda ett kaffeförhållande på 1:16, dvs. 1 del kaffe till 16 delar vatten. Till exempel: 20 gram kaffe till 320 ml vatten.
• Värm vattnet: Vattnet ska vara mellan 92-96 °C. Om du inte har en termometer, koka bara vattnet och vänta cirka 30 sekunder innan du häller det.

2. Förbered Filtret

• Skölj filtret: Placera kaffefiltret i din dripper och skölj det med varmt vatten. Detta tar bort papper smaken och förvärmer även bryggutrustningen. Häll ut vattnet när det har runnit igenom.

3. Mala Kaffet

• Mala kaffet: Använd en kvarn för att mala kaffet medium-fint (som grovt sand). Nymalet kaffe ger den bästa smaken, så försök mala kaffet precis före bryggning.

4. Placering och Installation

• Placera drippern: Sätt din pour over dripper ovanpå din kaffekanna eller kopp, och ställ båda på vågen. Tillsätt det malda kaffet i filtret och jämna ut det för att skapa en jämn yta. Nollställ vågen.

5. Blooming (Förbryggning)

• Bloom kaffet: Börja med att hälla en liten mängd vatten (ca. dubbelt så mycket som kaffemängden – t.ex. 40 gram vatten till 20 gram kaffe) över kaffet för att mätta det jämnt. Detta kallas "blooming", och det hjälper till att frigöra koldioxid från kaffet, vilket förbättrar smaken. Låt kaffet "bloom" i 30-45 sekunder.

6. Häll Vattnet (Själva Bryggningen)

• Häll långsamt: Börja med att hälla i cirkulära rörelser från mitten och utåt, och försök att hälla jämnt så att all kaffe blir genomdränkt. Var noga med att inte hälla direkt på filtret. Fortsätt att hälla i små mängder tills du når önskad vattenmängd. Hela bryggningen bör ta ca. 3-4 minuter.

7. Justeringar under Bryggning

• Kontrollera bryggtiden: Om kaffet rinner igenom för snabbt (under 2,5 minuter), kan du prova att mala kaffet finare. Om det rinner för långsamt (över 4 minuter), kan du mala kaffet lite grövre. Detta kommer att hjälpa dig att uppnå en bättre balans mellan sötma, syrlighet och bitterhet.

8. Servering

• Ta bort drippern: När vattnet har runnit igenom, ta bort drippern och filtret. Ge kaffet en snabb virvel eller rör om för att blanda oljorna och sedimenten i kaffet jämnt.
• Servera: Njut av ditt kaffe! Pour over kaffe har ofta en renare och mer detaljerad smak jämfört med andra bryggmetoder, vilket gör det idealiskt för att framhäva de unika egenskaperna hos single-origin kaffen.

Tips för Förbättring:

1. Använd färskt, rent vatten: Vattnets kvalitet påverkar kaffesmaken. Filtrerat vatten rekommenderas.
2. Prova olika bryggförhållanden: Experimentera med olika kaffe-till-vatten förhållanden för att hitta det som passar dig bäst.
3. Vattnets temperatur: Försök att justera vattnets temperatur mellan 92-96 °C för att se vad som ger den bästa smaken för ditt kaffe.
4. Håll koll på malningsgraden: Kaffets malningsgrad påverkar genomströmningstiden och smaken – experimentera med grövre eller finare inställningar.